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自家製柚胡椒作ってみた♪

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つい先日、ストックの柚胡椒が無くなったので、

この機会に自家製で作ってみよ~♪ と軽い気持ちでやってみました(;´∀`)

 

【材料】

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ゆず(今回ははなゆずという、夏に採れるスダチくらいの大きさの小さめの柚):9個

辛とうがらし(今回は伏見辛唐辛子):約200g

塩(できれば天然塩):ゆず+唐辛子の重さの10%ほど。(今回はちょっと多めに17g)

 

【必ず用意するもの】

DSC00821

手袋!(でも、今回は辛さがマイルドなものだったので効果の程は?でしたw)

 

【作り方】

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1.唐辛子のへたを取って、縦半分にカット!

キッチンばさみを使った方がいいという方もいらっしゃるようですが、わしは包丁の方が楽でした♪

 

2.唐辛子のワタと種をスプーンで刮ぎとる!

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この時に、唐辛子の傷んでいるところを取り除きます。

※この時点で、ヘタとわたを取ると正味100gくらいまで減っちゃいます。

 

3.ゆずの皮をむく

DSC00825

本当はおろし器で緑の部分だけ摺り下ろすと、薫りがたっていいんですが・・・・

うちは鬼おろし的なおろし器しかないので、包丁でむいちゃいました(;^ω^)

 

4.2・3と塩をフードプロセッサーですり合わせる。

DSC00826

 

5.完成!

DSC00827

一応それらしいものができあがりましたが・・・

やっぱり柚の皮は摺り下ろして、最後もすり鉢で全部すり合わせた方が美味しそうな気がするなぁ~。

 

肝心な味は、既製品の柚胡椒よりしょっぱくなくて柚の香りも立っていておいしい♪

この後は、滅菌処理したビンに入れて冷凍庫で保存!

 

まあ、今回は試作バージョンとしては上出来かもねぇ♪

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